citric acid ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องสำอาง %%

[fairya]

      citric acid ประโยชน์ซึ่งมาจาก Citric Acid ในอุตสาหกรรมของกิน เครื่องดื่ม และก็เครื่องแต่งหน้า



ในอุตสาหกรรมของกิน และก็ ความสวยสดงดงามนั้น ผู้คนจำนวนไม่ใช้น้อยอาจเคยรับรู้ชื่อ "กรดซิตริก" (Citric Acid) ผ่านฉลากสินค้าต่างๆอยู่บ่อยครั้ง ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม ของหวาน หรือ แม้แต่ในครีมที่เอาไว้บำรุงผิว ซึ่งกรดซิตริก ( citric acid ) ถือเป็นสารสำคัญที่มีหน้าที่นานัปการ และ ถูกใช้อย่างล้นหลามในวงการอุตสาหกรรมต่างๆด้วยเหตุนี้ในบทความนี้พวกเราจะพาไปรู้จักกรดซิตริก (Citric Acid)ให้ลึกยิ่งขึ้น พร้อมทั้งเจาะลึกถึงบทบาทของมันในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และก็เครื่องสำอางอย่างละเอียดลออกัน

ทำความรู้จักกับกรดซิตริก (Citric Acid)

1. นิยาม รวมทั้ง โครงสร้างเคมี
โดยกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นคือกรดอินทรีย์อ่อนชนิดหนึ่ง ที่มีสูตรเคมีคือ C₆H₈O₇ เป็นกรดที่เจอได้ตามธรรมชาติในผลไม้จำพวกส้ม ยกตัวอย่างเช่น มะนาว ส้ม มะกรูด แล้วก็ ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆโดยให้รสเปรี้ยวเฉพาะบุคคล ทั้งกรดซิตริกเป็นกรดสามคาร์บอกสิลิก (tricarboxylic acid) ที่ละลายน้ำเจริญ มีลักษณะเป็นผุยผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น แล้วก็ สามารถดูดความชุ่มชื้นจากอากาศได้ดิบได้ดีอีกด้วย

2. ที่มาของกรดซิตริก
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมาจากธรรมชาติ ซึ่งถูกสกัดจากผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม มะนาว ซึ่งมีวิธีการสังเคราะห์เฉพาะ โดยส่วนใหญ่ผลิตโดยวิธีการหมักน้ำตาลด้วยเชื้อรา Aspergillus niger ซึ่งเป็นวิธีที่นิยมในอุตสาหกรรมต่างๆเนื่องมาจากสำเร็จผลิตสูง รวมทั้ง เงินลงทุนต่ำ

3. คุณสมบัติเด่น
คุณสมบัติเด่นของ กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอ่อนที่ไม่เป็นอันตรายต่อสภาพทางด้านร่างกายมนุษย์ แล้วก็ มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ ทั้งยังยังมีความรู้ในการคีเลต (chelating agent) ที่จะช่วยจับโลหะหนัก
จึงทำให้เหมาะสมกับการใช้ในสินค้าหลากหลายประเภท

ประโยชน์ซึ่งมาจากกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมของกิน

1. ปรับรสชาติ
เนื่องจากกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นจะช่วยเสริมความเปรี้ยวได้ ก็เลยช่วยทำให้ปรับรสของกินให้มีความกลมกล่อมมากเพิ่มขึ้น ยกตัวอย่างเช่น ใส่เอาไว้ภายในน้ำผลไม้ แยม หรือ เยลลี่ เป็นต้น ทั้งยังสามารถปรับความเป็นกรด-ด่าง (pH) ได้ด้วย จึงช่วยควบคุมค่าความเป็นกรดในของกินให้คงเดิม ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ และ เนื้อสัมผัสโดยตรง

2. สารกันเสียตามธรรมชาติ
กรดซิตริก (  citric acid ) นั้นสามารถยั้งการเจริญก้าวหน้าของแบคทีเรีย และก็ ราได้ ซึ่งจะลดการบูดเน่าของของกินโดยไม่จำเป็นที่จะต้องใช้สารกันเสียสังเคราะห์ใดๆก็ตามก็เลยทำให้ยืดอายุการเก็บรักษาของสินค้า นิยมใช้ในน้ำผลไม้ น้ำอัดลม อาหารกระป๋อง

3. สารต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถคุ้มครองป้องกันการเกิดออกซิเดชันในอาหารที่มีไขมัน เช่น น้ำมันพืช ของกิน และ ทอดได้

4. ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพรูปแบบการทำงานของสารอื่น
กรดซิตริก (Citric Acid) ทำงานร่วมกับวิตามินซี จึงช่วยเสริมฤทธิ์สำหรับในการต่อต้านอนุมูลอิสระ และ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสารแต่งกลิ่นกระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคมและก็ สีได้



หน้าที่ของกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม

1. เสริมรสเปรี้ยว และ กลิ่นหอมยวนใจ กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถเพิ่มความสดชื่นในน้ำอัดลม น้ำผลไม้ แล้วก็ เครื่องดื่มเสริมพลังงานได้ อีกทั้งยังช่วยย้ำกลิ่นผลไม้ให้กระจ่างมากขึ้นเรื่อยๆ

2. ช่วยควบคุมค่า pH กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถปรับค่า pH ให้สมควรได้จึงช่วยทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติ และเสถียรภาพที่ดี และก็ ยังช่วยรักษาคุณภาพของวิตามิน รวมทั้ง สารสกัดในเครื่องดื่มได้อีกด้วย

3. ปกป้องการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำผลไม้ ซึ่งมักมีการเปลี่ยนสีจากปฏิกิริยาออกซิเดชันทำให้กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถช่วยคุ้มครองป้องกันการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่มได้

4. เพิ่มความใส รวมทั้ง ความเสถียร กรดซิตริก (  citric acid ) สามารถทำให้เครื่องดื่มใส ไม่ขุ่น หรือ จับตัวกันมีลักษณะที่กลายเป็นก้อนนั้นเอง

กรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องแต่งตัว และก็ ผลิตภัณฑ์ดูแลรักษาผิวพรรณ

1. ปรับสมดุล pH ของสินค้า
กรดซิตริก (Citric Acid) จะช่วยควบคุม pH ของครีม โลชั่น หรือ เจลให้เหมาะกับผิวหนังของพวกเราได้ (pH ราวๆ 5.5)

2. ผลัดเซลล์ผิว (Exfoliation)
ในระดับเข้มข้นต่ำ กรดซิตริก (Citric Acid) มีฤทธิ์ช่วยผลัดเซลล์ผิวที่ย่อยสลาย ช่วยให้ผิวกระจ่างขาวใส เจอในสินค้าล้างหน้า โทนเนอร์ หรือเซรั่ม

3. ต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมีคุณลักษณะช่วยคุ้มครองปกป้องการเสื่อมของสารออกฤทธิ์ในสินค้า อีกทั้งยังช่วยลดลางเลือนริ้วรอย แล้วก็ คุ้มครองป้องกันความย่ำแย่จากมลภาวะในตอนนี้ได้เป็นอย่างดี

4. เป็นสารคีเลตในเครื่องแต่งหน้า
กรดซิตริก (Citric Acid) ช่วยจับโลหะหนักในน้ำ หรือ วัตถุดิบ จึงช่วยลดการระคายเคืองผิวได้ด้วย

ติดต่อเรา https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-กรดมะนาว/

กรดซิตริก (  citric acid ) เป็นสารจากธรรมชาติที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในของกิน เครื่องดื่ม แล้วก็เครื่องสำอาง ด้วยคุณลักษณะที่ช่วยปรับให้รสชาติ ยืดอายุสินค้า และก็ต่อต้านจุลชีวัน อีกทั้งยังปลอดภัยรวมทั้งตอบโจทย์ตลาดยุคสมัยใหม่