เผยเคล็ดลับ เลือกเนื้อวากิว : พิชิตเมนูด้วยเนื้อ Wagyu ชั้นเลิศ

[Naprapats]

Wagyu Beef ขึ้นชื่อว่า   เป็นที่ยอมรับว่า เป็นเนื้อคุณภาพสูง    มอบประสบการณ์ความอร่อยเหนือระดับ   แต่รู้หรือไม่ว่าเนื้อ Wagyu ยัง  มีการจัดระดับ  หลายเกรด  ซึ่ง  แสดงถึง  คุณภาพและรสสัมผัสที่แตกต่างกัน

บทความนี้พาไป เจาะลึก  เกรดเนื้อ Wagyu  พร้อม  แนะนำเทคนิค  การเลือกให้เหมาะกับการปรุงอาหาร 

ไขปริศนา  ระบบการจัดเกรด Wagyu

ประเทศญี่ปุ่นใช้มาตรฐาน JMGA   จัดระดับ  เกรดเนื้อ Wagyu ออกเป็นตัวอักษรและตัวเลข เช่น A5, A4, B5  โดย

ตัวอักษร (Yield Grade):
   บอกปริมาณ ถึงปริมาณเนื้อที่ได้  โดย A คือเกรด  ดีที่สุด
ตัวเลข (Quality Grade):
  บ่งบอก  คุณภาพเนื้อ  โดย 5 คือเกรด ดีที่สุด

4 ปัจจัยหลักในการ  ตรวจสอบ  คุณภาพ Wagyu Beef

1. ลายไขมัน (Marbling):
  ลายไขมัน   เรียงตัว สม่ำเสมอ  ยิ่งมาก  เนื้อยิ่งนุ่ม รสชาติกลมกล่อม
2. สีของเนื้อ (Color & Brightness):
 สีที่เหมาะสม แดงสดหรือแดงเข้ม   บอกความสด ถึงความสดใหม่
3. ความแน่นของเนื้อ (Firmness & Texture):
  ควร  มีความแน่นและละเอียด    มีความ สมดุลกัน
4. สีและความมันวาวของไขมัน (Color, Luster & Quality of Fat):
 ไขมัน   เหมาะที่จะ มีสีขาวหรือเหลืองอ่อน    พร้อมกับ เป็นมันวาว

เจาะลึก  คุณลักษณะของแต่ละเกรด Wagyu

A5:เกรด สูงสุด   ลายไขมันกระจายทั่วทั้งชิ้น  เนื้อนุ่มละลายในปาก  รสชาติหวานละมุน
A4: คุณภาพ ดีเยี่ยม   ลายไขมันสวยงาม  เนื้อนุ่ม  แต่ไม่ละลายเท่า 
A5  รสชาติ เข้มข้น  กว่า
A3:คุณภาพ   เยี่ยม  ลายไขมันปานกลาง  เนื้อนุ่มปานกลาง  เหมาะสำหรับคนชอบรสชาติ เข้มข้น
Half Blood (F1): เนื้อวัว   สายพันธุ์ผสม  ลักษณะคล้าย A3  แต่เนื้อ หยาบ  กว่า  ไขมันน้อยกว่า

  จับคู่  เกรดเนื้อ Wagyu ให้เหมาะกับเมนู

A5:
เหมาะกับ  การย่างหรือต้มแบบเน้นความนุ่ม  เช่น สเต็ก ชาบู
A4:
เหมาะกับ  การย่างแบบต้องการรสชาติเข้มข้น  เช่น ปิ้งย่าง BBQ แบบญี่ปุ่น
A3:
   เข้ากันได้ดีกับ การทำอาหารที่ต้องการความแน่นของเนื้อ  เช่น ผัด ซุป
F1:
  เหมาะสำหรับ  คนไม่ชอบเนื้อรสชาติเข้มข้นหรือไขมันเยอะ

เนื้อ Wagyu แต่ละเกรดผ่านการ เลี้ยงดู  และ ควบคุม  คุณภาพอย่างดี  จึงมีราคา สูง   แต่   การันตี ว่าคุ้มค่ากับรสชาติและประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร
เลือกซื้อเนื้อวากิว ได้ที่ https://shop.villamarket.com/catalog/Beef/Best%20Value%20Import/All